①使用する十日町市妻有地域のブランド豚「妻有ポーク」は豚の甘味が特徴です。通常スーパーには出まわらないランクの豚を使用しています。 ②南魚沼産大豆を使用した地元老舗豆腐店「星野屋」様の豆腐を当店特注にてお作り頂いております。通常市販されている豆腐よりも大豆量を2倍にして頂き、大豆本来の旨味と丁寧な作りのお豆腐です。 ③使用する味噌も地元の大豆で作られた味噌。シンプルながら、熟成された旨味が特徴です。 ④「ごぼう、人参、大根、玉ねぎ、長ネギ、じゃがいも」と寒い冬に免疫を上げるに相応しい根菜類をふんだんに使用。味を引き締めるさりげない「生姜」の風味も身体を芯から温めます。 味全体を整えるのは、当店店主奥野直人こだわりの「かつお出汁」。 からだも心も芯から温めるこだわりの「味噌スープ」。ぜひご賞味下さい。